Quels conseils dois-je suivre si j’ai un mauvais goût dans la bouche?

Manger nourrit non seulement l’organisme mais procure aussi du plaisir.

La sensibilité au goût peut être modifiée à un degré plus ou moins élevé. L’« agéusie » désigne l’absence du sens du goût, l’« hipogéusie » une diminution de la sensibilité gustative et la « dysgueusie » une altération du goût ou de la perception d’un goût en l’absence de la substance censée la provoquer.

Afin d’éviter une diminution de l’apport et donc une malnutrition, les recommandations générales et nutritionnelles à suivre sont les suivantes :

Recommandations générales

1. Maintenir une bonne hygiène buccale et se rincer la bouche avant de manger avec: de l’eau, des infusions de thym, de la camomille, de l’eau avec du bicarbonate
2. Utiliser des ustensiles en bois pour cuisiner et en plastique pour manger
3. Supprimer l’alcool et le tabac

Recommandations nutritionnelles

1. Augmenter l’assaisonnement des aliments :
   1. Cuisiner avec des épices, des condiments, des herbes aromatiques (menthe, basilic, origan, romarin, thym, laurier, fenouil, etc.), de l’ail, des huiles essentielles, des jus, du vinaigre et des zestes d’agrumes (citron, orange, etc.), du sel ou encore du glutamate monosodique (bouillons et extraits)
   2. Une compotée de tomates comme base de vos plats
2. Stimuler le goût
   1. Éviter les aliments qui adoucissent les plats, comme les œufs et le lait dans les sauces
   2. Utiliser des bouillons au lieu de l’eau pour la cuisson du riz et des purées de légumes
3. Privilégier des recettes qui préservent ou rehaussent la saveur des aliments: à la plancha, en papillote, au four recouvert de papier d’aluminium
4. Mariner la viande et le poisson avec du jus de citron, du poivre ou des herbes aromatiques.
5. Éviter les températures extrêmes, car elles réduisent la saveur des aliments.
6. Couper les aliments en morceaux tant pour l’assaisonnement que pour la dégustation. Les assaisonnements sont beaucoup plus parfumés lorsqu’ils sont coupés en morceaux. Au moment du repas, il est conseillé de couper de petits morceaux pour libérer les substances aromatiques qui stimulent l’appétit.
7. Pour la conception des menus, il est conseillé d’utiliser: Des produits laitiers/végétaux, des crèmes froides, des milkshakes, des puddings, des salades de riz ou de pâtes, des pommes de terre ou encore des légumes secs.
8. Éviter les saveurs amères (café, thé, chocolat), métalliques (édulcorants artificiels) et les aliments aux saveurs ou aux odeurs très intenses.
9. Manger des fruits acides (orange, citron, fraise, kiwi, ananas) pour aider à atténuer le goût métallique.